金門之泉何處來？

金門出名的高粱酒，可以成為許多人口中的好酒，最主要的理由是金門有最好的泉水。

事實上，河短水少的金門島，卻依舊利於人居的最關鍵因素，就是金門地下泉水豐厚，因此每個聚落都可見到許多的水井，有了這些生命之源，人們才得以建立聚落，繁衍後代。

到了明代之後，金門更有「四大名泉」之說，南明遺老盧若騰曾親身品評過金門的泉水，論定四大名泉的排序：「蟹眼第一、龍井第二、將軍第三、華嚴第四。」而金門所擁有的泉水，當然不止於「四大名泉」而已，清代林豪修的《金門志》中的〈山川〉目下，記錄的泉井扣除「四大名泉」，還有：馬玉泉、蟹泉、耍涂泉、綠池、（魚逮）魚池、藥井、甲花井以及桑海井…，這些井泉全都產自岩石中，如果不是這樣的泉就不會是好泉，盧若騰的〈浯洲四泉記〉是這樣寫的：「浯之為洲，大海深之。地本斥鹵，泉鮮清甘，茗飲者病焉。蓋茗之香味，不得佳泉不發；而島上之泉，非出自石中者不佳。」。

我們要去認識的第一口名泉，乃是水頭聚落附近的「將軍泉」，這口被列為四大名泉第三位的古井，就在一大片花崗岩之中，完全符合「非出自石中者不佳」的說法，更令人稱奇的是，這口井竟然位於海邊，跟海差距不到二十公尺，為什麼這麼短的距離，井水不會被海水污染而鹽化呢？

身處廈門灣之最外緣的金門，看似是一個獨立的島嶼，但它的生成卻和整個大陸地形脫離不了關係；大多數的地質學家都認為，金門島乃是距今兩億年到一億年前的燕山（造山）運動所造成，燕山運動導致廣泛的岩漿活動，造山運動結束後的二千萬年間，噴湧到地表或地表層處的火山熔岩，逐漸冷卻形成花崗岩與花崗片麻岩，只是這些岩層有些堆高成太武山，大部份卻在距離地面28 公里至30 公里的深處形成，這些低深的岩盤，正是構成金門島的基盤。

遠古造山運動所形成的岩盤，在往後的八千萬年間，又歷經了三次海升海降的地形回春作用，慢慢形塑出了金門島中央偏西到金城間的廣大紅土台地與沖積平原，而這道重要的地層，正是被譽為金門生命之源的金門層。

所謂的「金門層」，指的是燕山運動後逐漸冷卻形成的花崗片麻岩基盤上方，非整合（Nonconformity）地堆積來自大陸岩源區風化侵蝕作用所產生的沉積物，為移積型紅土，大多由暗紅色至橙黃色含礫泥質砂岩和含礫砂質黏土組成。

因反覆地抬昇和沉積作用而形成的「金門層」，正是金門島主要的含水層，為什麼會有水呢？原來在金門層的下方，埋著一個由花崗片麻岩基盤構成，呈東南往西北走向的凹槽，這個凹槽也就是許多地質學家所提出的古九龍江河道遺跡，最低點在海平面以下48公尺，金門層的含水層可能來自好幾千萬年前的九龍江水，被神奇的金門層牢牢地鎖住在島上，且因水層的上方及下方，都為堅硬的岩層，非但水不易流失，海水也不容易入侵，也因此，金門非但不像大多數的海島必須面臨淡水不足或鹽化的問題，反而保有富含各種礦物質的千萬年好水。

了解金門的井泉之水何處來，才是真正認識金門的第一步。